◆ 作り方

1. 肉を3〜5mmの薄切りにして、クッキングペーパーなどで水分をとっておく。
   
2. 軽く粉をつけて余分な粉を落とし、バターを溶かしたフライパンで両面を焼く。（強火）
   
3. 火が通ったら別の皿に取りおく。
   
4. 同じフライパンでかき混ぜながらマルサラを加え沸騰させ、アルコール分を蒸発させ、塩とコショウで味を整える。
   
5. 焼いておいた肉を戻し入れくっつかないように動かしながらソースをからめる。マルサラソースにとろみがついてきたら出来あがり。

★ポイント
◎難しくないので誰でもできます。バターの量は肉の量と合わせて自分の感覚で調整してください。少量のバターで揚げてしまう感じです。
◎薄切りの牛肉をかってきて使ってもおいしくできます。
◎マルサラは香りも強く、ちょっとこれでは・・・という人によって好みの分かれる味がするお酒ですが、この料理に使うとあら不思議、とってもおいしいこの肉とマルサラの絶妙なハーモニー！！と感動するはずです。
◎講習会では小さなお子さんも大人の方もたくさんお代わりしていました。どうぞおためしあれ！